Sorbinsäure & Kaliumsorbat: Hochwirksame Lebensmittelkonservativmittel
Das als Sorbinsäure beschriebene Konservierungssystem & Kaliumsorbat: High Efficiency Food Conservatives umfasst zwei verwandte Formen der 2,4-Hexadiensäure. Sorbinsäure SA ist die Säureform, CAS 110-44-1, Molekularformel CH3-CH=CH-CH=CH-COOH, Molmasse 112,13 g /mol, mit einer trans, trans Konfiguration im Lebensmittelmaterial. Kaliumsorbat ist das Kaliumsalz, CAS 24634-61-5, Molmasse 150,22 g /mol; es wird durch Neutralisierung von Sorbinsäure...
