Lebensmittelgrad Maltodextrin DE 10-15 /15-20: Träger & Verdickungsmittel wird als freifließendes, süßarmes, sprühgetrocknetes Stärkehydrolysat im unteren DE-Band und als schneller lösendes, mäßig hygroskopisches Pulver im oberen DE-Band zugeführt. Das Material wird durch kontrollierte Säure- oder Säure-Enzymhydrolyse von Mais-, Kartoffel- oder Tapiokastärke hergestellt, gefolgt von Klärung und Sprühtrocknung. Das Dextrose-Äquivalent wird durch die in AOAC 920,51 beschriebene Lane-Eynon-reduzierende Zuckertitration bestimmt und als d-Glucose auf Trockengewichtsbasis ausgedrückt. Die Konformität mit FDA 21 CFR 184.1444 und der Food Chemicals Codex-Monografie bildet die Grundlage für den Lebensmittelqualitätsstatus. DE 10-15 behält längere Glukanketten und weist daher geringere Hygroskopie, geringere Süße und höhere Lösungsviskosität bei äquivalenter Trockenstoff auf; DE 15-20 verschiebt die Molekulargewichtsverteilung nach unten, erhöht die Löslichkeit und senkt die Glasübergangstemperatur. Das Funktionsprofil unterteilt sich in zwei Prozessrollen: Träger für Öle, Aromen und Süßstoffe mit hoher Intensität und Verdickungsmittel in Flüssigkeits- und Trockenmischsystemen mit hohem Feststoffgehalt.